CAMPEONATO NACIONAL DE BRAVAS DE MADRID FUSIÓN Y LA CASERA®
Miguel Carretero, del restaurante Santerra (Madrid) y Gonzalo Silla, del restaurante Vuelve Carolina (Valencia), son los ganadores del I Campeonato Nacional de Bravas celebrado en la XXII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión y organizado junto a La Casera®.
Ambos se han alzado con el título a las mejores patatas bravas del país en su versión tradicional y creativa que son, respectivamente, las dos categorías en las que estaba dividido este certamen profesional. De esta manera, el concurso ha premiado tanto la versión popular de esta receta, como aquella más innovadora que ha ido evolucionando y conquistado las barras españolas, en paralelo a la historia de La Casera® y a la del propio país, y conformando la opción más genuina para el aperitivo junto a Tinto de Verano La Casera®.
Madrid, enero de 2024.- Miguel Carretero, del restaurante Santerra (Madrid) y Gonzalo Silla, del restaurante Vuelve Carolina (Valencia), son los ganadores del I Campeonato Nacional de Bravas celebrado en la XXII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión y organizado junto a La Casera®. Ambos se han alzado con el título a las mejores patatas bravas del país en su versión tradicional y creativa que son, respectivamente, las dos categorías en las que estaba dividido este certamen profesional. De esta manera, el concurso ha premiado tanto la versión popular de esta receta, como aquella más innovadora que ha ido evolucionando y conquistado las barras españolas, en paralelo a la historia de La Casera® y a la del propio país, y conformando la opción más genuina para el aperitivo junto a Tinto de Verano La Casera®.
Las bravas tradicionales de Carretero, cuyo restaurante Santerra ha sido recientemente reconocido con una estrella Michelin, son patatas partidas muy pequeñas y muy fritas a las que añade una salsa brava popular, que tiene como ingredientes aceite, ajo, cebolla, hueso de jamón, chorizo asturiano —que le da un toque ahumado— y cayena; tras estar algo más de una hora en el fuego, se añade caldo de cocido, un refrito de pimentón picante y dulce y vinagre y, finalmente, se tritura la salsa. Por su parte, la versión más transgresora de esta popular tapa la firma Silla, de la mano del restaurante Vuelve Carolina de Quique Dacosta: una patata abuñuelada, acompañada por salsa brava —compuesta por aceite de jamón ahumado, ajo, cebolla, pimentón agridulce, comino en polvo, chipotle, salsa de tomate frito casero y jugo de carne— y papada ibérica. Además del título a Mejores Patatas Bravas para maridar con Tinto de Verano La Casera® de Madrid Fusión 2024, Miguel Carretero y Gonzalo Silla han sido premiados con un lote de productos Tinto de Verano La Casera® y con una estancia en Córdoba para poder disfrutar del restaurante Noor (tres estrellas Michelin) del chef Paco Morales, miembro de la familia de La Casera® e impulsor del maridaje del momento: patatas bravas con Tinto de Verano La Casera®.
Y es que, como se ha demostrado, Tinto de Verano La Casera® forma el tándem perfecto junto a la que es la tapa por antonomasia: las patatas bravas. La historia de este concurso comienza en la primavera de 2023 con Paco Morales, cuando el chef cordobés creó la fórmula del aperitivo perfecto: una salsa de bravas deliciosa y especialmente diseñada para maridar con esta bebida. Tras la buena acogida que tuvo esta propuesta por parte del público y de los hosteleros –incluso se fue de gira veraniega por Córdoba, Madrid y Valencia—, la marca apostó por elevar esta receta de la mano de Madrid Fusión, el congreso de gastronomía más influyente del mundo, con la creación para 2024 de un concurso protagonizado por esta receta emblemática.
FINAL DISPUTADA EN MADRID FUSIÓN
El jurado, formado por profesionales del sector de la gastronomía y del periodismo gastronómico, ha tenido que elegir a sus dos favoritos entre un total de siete finalistas, de todas partes de España, que se han batido en duelo en la final celebrada en Madrid Fusión. Además de los ganadores, los aspirantes han sido:
Bravas creativas
Alejandro Ortega, del restaurante Vint (Mallorca)
Sergio del Río, del restaurante Oleo (Málaga)
José Luis Bonilla Tipan, del restaurante Lume (Santiago de Compostela), barra gastronómica de Lucía Freitas
Bravas tradicionales
Daniel Moreno, del restaurante Tragatá (Málaga), segunda marca del restaurante Bardal (dos estrellas Michelin)
Alejandro Loaiza, del restaurante Informal (Barcelona), con un Sol Repsol
UNA PAREJA PREDESTINADA
Las patatas bravas nacieron en 1949, en el mismo año que La Casera®, una de las marcas más queridas en los hogares y en los bares de nuestro país. La salsa fue creada en el ya desaparecido bar La Casona. ¡No hay que olvidar que el icono de La Casera® es una casita! El local, en el número 3 de la madrileña calle Echegaray, era regentado por un santanderino que emigró a la capital y no tardó en hacerse famoso por ofrecer, como acompañamiento de sus tapas, unas patatas cortadas en cuadrados, fritas en aceite de oliva y aderezadas con una salsa ligeramente picante y muy sabrosa. Se popularizaron como ‘patatas Casona’ y la receta se extendió como la pólvora por la capital y por el resto del país, donde adoptaron el nombre de ‘bravas’. Con el tiempo, se fueron creando multitud de versiones en función del gusto de cada cocinero.
El sabor ligero y refrescante de Tinto de Verano La Casera®, elaborado con vino Tempranillo, armoniza a la perfección con esta receta. Su carácter chispeante y su filosofía, ligada a los buenos momentos en familia y con amigos, hacen que siempre tenga un lugar protagonista en las mesas y en las barras en las que se celebra lo bueno. Con este maridaje, La Casera® reivindica la tendencia que pone en valor las recetas más tradicionales y sus versiones más gastronómicas.
LA CASERA, SIEMPRE A LA ÚLTIMA
Siempre ha sido una marca pionera, adelantada a su tiempo y que ha marcado el camino. Cuando nació, hace 75 años –concretamente el 31 de mayo de 1949–, las gaseosas eran bebidas populares, muy locales y de poca calidad, y La Casera® se erigió en la primera gaseosa de calidad con presencia en todo el país. Su aparición en el mercado fue todo un acontecimiento: era una gaseosa nueva, transparente, saludable y fácil de combinar con vino, vermut o cerveza. Su botella es un hito del diseño: en sus inicios, La Casera® se vendía en botellas de cristal transparentes, buscando transmitir la idea de limpieza e higiene; el tradicional cierre de corcho fue sustituido por un cierre mecánico de cabeza de porcelana que aseguraba que no perdiera fuerza y pudiera abrirse y cerrarse cuantas veces se quisiera. Al tratarse de un envase innovador y reutilizable, contribuyó a que se perdiera la costumbre de rellenar el sifón.
A medida que España fue evolucionando, la marca lo hizo de su mano. A lo largo de su historia La Casera® ha sido pionera en el lanzamiento de nuevas fórmulas. A principios de los 60 da un paso más con la creación de nuevos sabores: La Casera Limón y La Casera Naranja. La marca fue creciendo año tras año y en los 70 lidera completamente el mercado y se convierte en el refresco familiar por excelencia. En los años 80 se produce el apogeo de la marca: se lanzan al mercado nuevos e innovadores formatos para la época, la lata, la botella de plástico y la de vidrio no retornable, haciendo a La Casera más fácil beber en cualquier momento y en cualquier lugar. Además, aparece La Casera Cola, la primera cola sin cafeína de nuestro país. Algunas de sus campañas de publicidad –con eslóganes como ‘No coma sin ella’ o ‘Si no hay Casera nos vamos’– son recordadas por varias generaciones.
TINTO DE VERANO LA CASERA: ÚNICO Y ORIGINAL
En 2001 La Casera® fue adquirida por la multinacional Cadbury-Schweppes, después absorbida por el grupo japonés Suntory. Como respuesta a la demanda tanto de los consumidores como del profesional de la hostelería, nace entonces el producto estrella de la marca, el Tinto de Verano La Casera®, que puede encontrarse en una cómoda botella de vidrio en cuatro versiones: tinto de verano clásico, clásico 0,0, con limón y con limón 0,0. Tinto de Verano La Casera® y Tinto de Verano Limón La Casera® están elaborados con vino Tempranillo nacional y con ingredientes 100 % de origen natural (zumo natural de limón del Mediterráneo de La Casera en el caso de la variedad cítrica). Además, ofrece una completa gama de aperitivos La Casera® de baja graduación: Aperitivo La Casera® con Sidra, Aperitivo La Casera® con Vermut y Aperitivo La Casera® con Verdejo. Con estos últimos lanzamientos, la marca busca adaptarse a las demandas del público actual: un consumidor consciente que apuesta por productos versátiles y de baja graduación alcohólica, siempre sobre la base de una gaseosa que contiene desde sus orígenes 0 azúcares y 0 calorías.